Sushi-Meisterkurs: Nigiri, Sashimi, Maki & mehr

Im Kurs lernst du:

• Das Geheimnis des perfekten Reis (Sushimeshi): Von der richtigen Waschtechnik über das Kochen bis hin zur idealen Würze, um die perfekte Konsistenz, den Geschmack und den Glanz zu erzielen.
• Warenkunde & Sicherheit: Auswahl der Rohstoffe und fachgerechte Behandlung von rohem Fisch unter strikter Einhaltung der europäischen Verordnungen (Sicherheitsaspekte wie Tieffrieren und Lagerung).
• Die Kunst des Schneidens: Präzisionstechniken zur Vorbereitung von Fisch, Gemüse und Früchten, abgestimmt auf die verschiedenen Sushi-Arten.
• Rolltechniken (Maki): Der korrekte Umgang mit der Bambusmatte (Makisu) zur Herstellung von Hoso-Maki (klassisch), Ura-Maki (California Rolls) und den füllungsreichen Futo-Maki.
• Meisterschaft bei Nigiri & Gunkan: Wie man den Reis mit dem richtigen Druck von Hand formt, den Fisch elegant platziert und das perfekte Gunkan-Maki für köstliche Tartar-Füllungen kreiert.
• Sashimi-Exzellenz: Du lernst die Kunst des präzisen Schneidens von rohem Fisch in seiner reinsten Form, ohne Reis. Wir zeigen dir, wie man die Klinge richtig anwinkelt und den Druck kalibriert, um perfekte Scheiben (Saku) zu erhalten, die die natürliche Textur und den Geschmack jeder Fischsorte hervorheben.
• Oshizushi (Gepresstes Sushi): Entdecke die traditionelle Technik aus Osaka, bei der eine Holzform (Oshibako) verwendet wird, um Reis und Fisch zu pressen. Eine faszinierende Methode, um geometrisch perfekte und geschmacksintensive Sushi-Spezialitäten zu kreieren.

Vorteile des Kurses:

• 100 % Hands-on Erfahrung: Jeder Teilnehmer bereitet seine Sushi-Stücke von Anfang bis Ende selbst zu.
• Vom Kurs in deine Küche: Profi-Tricks und Geheimnisse, die sich ohne teure Ausrüstung ganz einfach in der eigenen Küche umsetzen lassen.
• Fokus auf Qualität & Frische: Wir lernen, erstklassige Zutaten zu erkennen, für ein gesundes und authentisches Ergebnis.
• Grenzenlose Kreativität: Entdecke vielseitige Füllungen, inklusive vegetarischer Optionen und origineller Kombinationen.
• Geselligkeit & Genuss: Ein unterhaltsames Erlebnis, um gemeinsam zu lernen und ein erstklassiges, selbstgemachtes Menü in gemütlicher Runde zu genießen.