Die Kunst der natürlichen Konservierung
Fermentation ist eine bewährte Methode, um Gemüse auf natürliche Weise haltbar zu machen. So kannst du saisonale Lebensmittel das ganze Jahr über genießen. Sauber in Gläsern eingemacht, beanspruchen sie auch keinen Platz im Kühlschrank, sondern warten genügsam im Regal auf ihren Auftritt. Ein echter Gewinn für alle Fans von Gurken, Kraut & Co.
Bei der Fermentation von Lebensmitteln sorgen natürliche, "gute" Mikroorganismen für einen Abbau bestimmter Inhaltsstoffe (v.a. Glukose) zu Milchsäure. Die entstehende Säure macht das Gemüse nicht nur köstlich würzig, sondern verlängert auch seine Haltbarkeit beträchtlich. Beim Fermentationskurs in München zeigt dir eine erfahrene Expertin, welche Utensilien du brauchst, worauf du achten solltest und wie du von mild bis herzhaft allerlei Geschmacksnuancen in deine Fermente bringst. Bald wirst du die Geheimnisse der Fermentation meistern und saisonales Gemüse – von Spargel bis Spitzkohl – auf köstliche Weise einlegen können.
Und falls du noch nicht restlos überzeugt bist: Fermentiertes Gemüse steckt voller lebender Milchsäurebakterien, die deine Darmflora stärken und dein Immunsystem unterstützen. Die wertvollen Vitamine im Gemüse bleiben erhalten – und einzigartige Aromen entfalten sich. Entdecke die Freude am Selbermachen. Du wirst nie wieder anderes Sauerkraut wollen als das aus deinem eigenen Gärtopf!